炭水化物たっぷりの食事を取った人たちに、忍耐力や寛容力の低下が見られた、という結果が最新の研究でわかったそう。これは、高炭水化物の食事で、性格が攻撃的になる可能性があることを示しているんだとか。では、今話題の低炭水化物ダイエットをしたら、メンタル面にはどんな影響があるの？　そこで、低炭水化物の食事が人間の行動に与える影響について調べた、ある実験を紹介しよう。

＜調査方法＞
ある研究チームが、87名のボランティアを集め、その日の朝食に何を食べたかを調べるためのアンケートを実施。そして、それぞれに「最後通牒ゲーム（Ultimatum game）」に参加してもらった。「最後通牒ゲーム」とは、2人1組で行われる一種の頭脳ゲームで、ある金額のお金を2人で受け取ったときに、どう分け合うかを決めるもの。分配ルールは、2人のうち1人が取り分を決めてパートナーに伝え、その提案がOKなら2人ともお金をもらえるが、NGだった場合は2人とも受け取れなくなる。
このゲーム、受け取り手からすると、提案を受け入れない限りはお金をもらえないので、たとえ1円でも金額に関わらずYESと答えないと0円になってしまい、理論上は損することになる。けれど、実際のゲームでは、提案者の取り分が多すぎると不公平感を覚えて、拒否するケースも多々あるようだ。今回の実験は、受け手が提案を受け入れた割合と、朝食の内容との関連を調べたというわけ。