こんがりジューシー、肉汁あふれるハンバーグは、老若男女に愛される鉄板メニュー。「何度やってもうまくいかない……」という人もご安心を。「ハンバーグのタネには黄金バランスがあるんです」と語るのは、フードプレゼンターkeiさん。秘訣は、ひき肉の配合を基本的に「牛肉7:豚肉3」にすること。脂肪分の多い豚肉を3割にし、肉汁の旨みが凝縮する牛肉を7割入れることで、ジューシーなハンバーグが作りやすくなります。焼いている途中に肉汁があふれ出るのを防止するためには、タネを形成したあとに小麦粉を軽くつけるとマル。無駄に肉汁が出るのを防いでくれるというから、ぜひやってみて！