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香辛料で和えたひき肉を手作りの皮に包んで蒸した「モモ」。トマトベースのピリリとしたタレにつけて食べる。中国の影響を受けた興味深い1品だ。プリッとした皮からあふれ出すカレー味の肉汁がこれまたたまらない。
photo : Kanoko Yasuoka, text : Wakako Sato
料理が輝く、イタリア生まれの赤い鍋
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