2014/7/11（金）
「ジンの香り」と聞けばピンとくる人も多いのでは？
ジュニパーベリー
フルーツや松脂を思わせる独特の爽やかな香りはねずの実によるもので、乳製品を傷みにくくする効果も期待できる。
サーモンを塩漬けにする時の必需品とも言われる。また、ベリーのジャムを作るときに少量のジュニパーベリーを鍋に一緒に入れて煮るとユニークな香りのジャムに。海老を使う料理のマリネ液にも欠かせない存在！
photo : Tetsuo Kitagawa
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