食にこだわりを持つフーディたちの間では、「ボルディエ」のバターは外せない一品。パリ内外にある多くの高級レストランをはじめ、一流ホテルが彼のバターを使っています。でも、なぜこんなにも「ボルディエ」のバターが注目されているのでしょうか？　それはアルティザン（職人）としての製法と味へのこだわりだけでなく、今までのバターにはなかった新しい世界が広がったから。海藻風味、ゆず風味、薫製塩、レモンオリーブオイル、ピモン・デスプレット風味（バスク地方の赤唐辛子）、そしてバニラ風味のバターまで！　有塩と無塩が主流だったバターの世界に、新しい風を吹き込んだのです。古いものと新しいものの融合はパリジャンが大好きな文化。昔ながらの製法で作る新しい味のバターは、このような背景でパリの人々に受け入れられ、あっという間に広がりました。そんな新しくもこだわりのバターを世に送り出す「ボルディエ」が、こっそりと出している隠れメニューをみなさんはご存知ですか？　それは、フランス人が愛する家庭的なデザート「リオレ（RIZ AU LAIT）」というライスプディングです。

米の国に住む私達にとって、甘くミルクで煮込んだ米なんて！　と思う方も多いかもしれませんが、一度食べたらそのおいしさに取りつかれてしまうはず。まさに私がその代表です！　今やデザートにリオレを見つけると、必ず注文するほどに。そんなリオレ・ラヴァーな私が、とくに最近気に入っているのがこちら。ただ、食べられるところが限定されているのです。世界各国のグルメアイテムが一堂に揃うパリ左岸の老舗デパート「ボンマルシェ」にも置いておらず、入荷数も限られているとか。

そんな幻の（！？）リオレが食べられる店を発見！　東京・表参道にも展開しているブティック＆クレープリー「ブレッツカフェ（BREIZH cafe）」です。
※リオレはパリ店のみの展開。

「ブレッツカフェ」はクレープリー（クレープ屋）なのですが、隣にはブルターニュのこだわり食材を扱うブティックが併設され、ブルターニュの選び抜かれた食材が販売されています。その売場で「ボルディエ」のチーズやヨーグルト、バターとともに並んで、お目当てのリオレを発見！　午後の早い時間に行ったにもかかわらず、残り3個！　売り場の方いわく、「このリオレは、毎回の入荷数が少なくて売り切れてしまうことも多いんです。うちの店以外だと、大規模なチーズ専門店に置いてあることもあるそうですよ。探してみてくださいね」とのこと。
　
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