Simple tastes soak into your body
Cold Yuba (tofu skin) and soy milk soup
○Ingredients 【Amount that is easy to make】
Soy milk…………… 200㏄
Dashi…………… 300㏄
Light soy sauce…………… 1/2 Tea Spoon
Salt…………… 1 and 1/2 Tea Spoon
Fresh Yuba (tofu skin)…………… 120g
Shishito pepper…………… 8
Edible flowers
○How to make
1 Put the dashi, light soy sauce and salt in a pot and put on the fire. Once it boils, stop the fire and cool down to body temperature. Add soy milk and cool the mixture in a refrigerator.
2 Grill the shishito pepper until slightly burned (grill or oven toaster can be used).
3 Add fresh yuba into a bowl. Pour the cold mixture on top. Garnish with the grilled shishito peper and some edible flowers.
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Photo : Jun Hasegawa Styling : Misa Nishizaki Cooking : Riko Yamawaki