@mackinpoさん
本格! スパイシーな南インドのミールス
ミールスとは、米と複数のカレーや副菜をセットにしたいわば南インド版のカレー定食。トマトにナス、オクラなど自家栽培で収穫した野菜を使った、夏野菜たっぷりのミールスを@mackinpoさんはアップ。スパイスを炒めてオイルを投入する“テンパリング”で、よりホットでスパイシーに仕上がるのだとか。「普段は北インド系を食べることが多いので、ココナッツオイルやココナッツファイン、青唐辛子をふんだんに使う南インド料理は新鮮でした!」と、新たな料理の境地が開けた様子。
@mackinpo / マッキー *Macky*
Engineer and Food Director
エンジニア兼フードディレクター。フードメディアや専門食材メーカーなどへ、フード...
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