「ホテル椿山荘東京」のメインダイニング イタリア料理「イル・テアトロ」では、カカオ界のスペシャリストとしても知られる「DOMORI（ドモーリ）」の創始者、ジャンルーカ・フランゾーニ氏とのコラボレーションで“幻のホワイトカカオ”を食す、スペシャルなディナーコースを展開中だ。
「REGALO 〜豊かな時間をあたなに〜」と題されたこのコースでは、“Farm to Bar（カカオ農園からチョコレートになるまで）”をテーマに、前菜からデザートまでの計8品がストーリー仕立てで紡がれる。ボンボンショコラの形状で箱の中から登場するアミューズ「驚きの出会い」（幻のカカオと融合した鶏レバーのムース）を皮切りにコース料理がスタート。前菜は、カカオの「収穫」を迎えた農園の賑わいを表現した「仔牛肉とポルチーニのプラリネ」。続いてコースは「焙煎」、「粉砕・配合」のプロセスをたどり、メインの「練る」は鹿肉で提案する「高揚の瞬間」。供されるミニサイズのタブレットを皿の中央にのせると、皿の熱で溶け、赤ワインとチョコレートのソースが完成するというユニークな仕掛けにも心掴まれる。
森のような庭園にたたずむ優雅な空間で味わう最上級カカオのフルコース。贅沢な宿泊をセットにしたステイプランもあるので、大人のバレンタインをとことん味わい尽くせそう。

「REGARO 〜豊かな時間をあなたに〜」
場所／ホテル椿山荘東京 3Fイタリア料理「イル・テアトロ」
期間／〜2018年2月28日（木）
時間／17:30〜20:30（L.O.）
料金／￥10,000（税込・サ―ビス料別）
予約・お問い合わせ／tel. 03-3943-0996（9:00〜20:00）
※メインバー「ル・マーキー」でのナイトキャップや、プレミアムブレックファーストなどがすべて込みの「極上の癒し、やさしい眠りへと誘うステイプラン」は1日1室限定。おひとり様￥57,500（税込・サ―ビス料別）〜
https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/