渋谷の人気店が２軒目に選んだ場所は新橋の路地裏。毎日手作りするシャルキュトリーは、ハムにパテ、リエット、そのほかメルゲーズやチョリソ、トゥールーズ風などソーセージの種類が充実。脂身がさっぱりした「もち豚」を使用し、今の時期は野生のイノシシやシカのハムもお目見え。自家製ベーコンを使ったポテトサラダやカスレなど、シャルキュトリーを使った料理もあり飽きさせない。150種以上あるワインはニューワールドのものがメインで、￥2000台からボトルが楽しめるとあって、日常使いでも利用できそう。