ブルゴーニュ・ワインを愛する2人のオーナーがオープンしたのは、ワインのラインナップがブルゴーニュ産のもというレストラン。カーヴには、167メゾンの580アイテム、8500本のボトルが用意されている。これらのワインに合わせる料理を作っているのが、「ル・ムリース」「ピエール・ガニエール」で腕を磨いたジュリアン・ボスキュス。フルーティなシャルドネには鯛のカルパッチョ風、香りの高いピノ・ノワールには鹿の背肉、栗を添えて。ブルゴーニュ・ワインを堪能！