唐辛子使いにセンスが光る四川料理×日本酒が新しい

コクエレ／coQere

店主の柘植和志さんは短パンにブーツという出で立ちの、トラッド大好き男子。そんなイメージに反し、中華鍋から生まれるのは、パンチの効いた本格的な四川料理の数々だ。大切にしているのは香り。唐辛子や自家焙煎の山椒を使い分け、香り高い、複雑な味わいを生みだす。名物「麻婆豆腐」や「茄子のカリカリ揚」の華やかな香りといったら！　料理に合わせるのはなんと店主厳選の日本酒。その新鮮なマリアージュにハマる客が続出だ。