スタイルと食が交差する
新しいコンセプト
 
人気のライフスタイルショップ「メルシー」からわずか50メートルほど南に今年5月、広さ500平方メートルのエピスリー＆レストラン「メゾン・プリソン」が誕生。今、ここに集うのが、パリでBOBOと呼ばれるブルジョワ・ボヘミアンたち。教育程度や年収が高くトレンドに敏感で、環境問題などにも興味を持つといわれる、センスのいいパリジャンたちだ。ファッションの「コレット」、インテリアの「メルシー」に匹敵するスタイル提案型ショップとして早くも注目を浴びる「メゾン・プリソン」。オーナーは20年以上、モード業界で活躍してきたデルフィーヌ・プリソン。世界のトレンドに通じる女性だ。

パリの有名シェフ、イヴ・カンデボルドがアドバイスしたという食材のラインナップは、忘れ去られた在来種のレアな野菜や、小さな生産者が真摯に手がける食品など。なかでもグルメをうならせるのは奥の精肉コーナーだ。MOF（フランス最高職人）に認定された精肉担当が選ぶ高品質の肉は、例えば、牛肉はリムーザン、オーブラック、豚はビゴール、カンタルなど、名産地ものをバリエーション豊かにとり揃える。パンは名人ブノワ・カステルが担当し、店舗で焼き立てを販売。レストランは、人気店「レガラード」のブリューノ・ドゥセが監修し、売り場で扱う新鮮な食材を使ったシンプルでヘルシーな料理が堪能できる。
 
また、 注目すべきは都会で忙しく働く層のニーズに合わせたサービス。例えば、焼くだけで手間なしの串焼き肉が20種類以上も揃えられ、ほかにもデリバリーや素材の下ごしらえなども頼める。 「フランスではガストロノミーの世界と日常の食生活が分断されていた。流通ルートが異なり、一般人は質が劣る製品を 量販店で買わざるを得なかったの。私は、高品質な食品を日常的に手に入れられる〝民主化〟をしたかったの」とデルフィーヌは話してくれた。このコンセプトに敏感に反応したのが、先述のBOBOたち。このBOBO的な付加価値により、今やパリでいちばんスノッブなアドレスとなっている。