ロンドンっ子も夢中！ 超人気店「St.John」の焼きたてのマドレーヌ
注文を受けてから焼き上げる、ミシュラン1ツ星店のマドレーヌは罪深い味。「St. John」と言えば2009年にミシュランスターを獲得した、モダンブリティッシュ料理の草分け的な存在の実力派レストラン。豚のロゴの看板を目にしたことがある人も多いのでは？
ミート・マーケットと呼ばれるディストリクト、スミスフィールドにある本店では、もちろんガッツリ肉料理がおすすめですが、パン職人がていねいに焼き上げるパン類のおいしさも評判を呼んで、後にワイン＆パンの専門店「Bread & Wine」が、トレンドエリアのショーディッジにオープン。なかでも注文を受けてから焼き上げるマドレーヌは、メインの肉料理よりもファンが多いと言われる逸品なのです！
従来は本店のコース料理の後にしか注文できなかったこのマドレーヌ。この「Wine & Bread」店の開店時には、マドレーヌを単品で買えるようになったことに狂気したロンドンっ子で行列ができたのだとか。
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St.John Bread and Wine
94-96 Commercial Street , London , E1 6LZ
tel. +44020 7251 0848.
営業時間／5:00～23:00（月曜は～21:00、モーニング8:00～12:00、ランチ12:00～17:00）
https://www.stjohngroup.uk.com/
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五月ギャンブル●Satski Gamble。NYのマグノリア・ベーカリーに6年間ケーキ・デコレーターとして勤務、「Sex And The City」のキャリーとミランダの食べたカップケーキを作成した。現在はロンドンと日本を行き来しながら全国でカップケーキ・レッスンを開催中。一般社団法人日本カップケーキ協会代表理事。著書に「ニューヨーク仕込みのカップケーキとデコレーション」。
http://satskigamble.com/