2軒目は、「フォション」「ル・ブリストル」「ヴァローナ」など、有名メゾンで腕を磨いてきたフランス中部アルデッシュ出身のジェレミー・リュネルによる、今夏パリに上陸予定のアイスクリーム店「ラ・ファブリック・ジヴレ」。すでに中部から南部にかけて6店舗を展開していて私も数年前にユゼス店で食べたことがありますが、その独創性の高さが印象に残っています。また、添加物は一切なし、季節の果物やハーブをたっぷり使ったウルトラフレッシュな味わいも特徴のひとつ。牛乳はアルデッシュ産、水も清らかなアルデッシュの湧き水を使用しています。

アルデッシュといえば栗の名産地。だからもちろん、栗や、栗のはちみつ味のアイスクリームもあります。ちなみに栗のアイスクリームは、マロングラッセ状の栗の実がゴロゴロと入っていて、なんとも贅沢！　ブリオッシュ生地でバンズを作りアイスクリームを挟んだ遊び心いっぱいのアイスクリームのバーガーや、シャンティイ・クリームが乗ったババ（サバラン）もおいしそうだし、冬には、トリュフのアイスクリームも登場する予定だとか。 まさにフランス的な美食アイスクリームのラインナップなのです。

コーンやカップで食べる単品のほかに、エクレアのような形のカップに入ったアイスケーキ「Kif」もあって、アイスクリームとシャーベットを組み合わせたこちらはよりグルマンな味を楽しめます。パリ店は7月1日のオープン予定。南部に行かなくてもパリで食べられるようになるなんて幸せ！　パリを訪れることがあればぜひ、新進気鋭のアイスクリームにトライしてみて。