ケイティ・ペリー直伝！ 世界一のチェリーパイのレシピ
カップケーキ型のブラをしてパフォーマンスを披露したこともあるケイティ・ペリー。ファンクラブのメンバー宛のニュースレターに「世界一のチェリーパイ」の作り方を掲載したそう。ケイティいわく、「私にパイを焼かせたら、きっとびっくりするわよ」という自信のレシピ！
「チェリーパイ」
＜材料＞
・パイ生地部分
中力粉（強力粉と薄力粉を同量ずつ混ぜたもの） 2と1/2カップ
有塩バター 大さじ20（キューブ状にカットしておく）
冷水 1/2カップ
・フィリング
チェリー 6カップ（種を除いておく）
無塩バター 大さじ3
砂糖 3/4カップ
水 大さじ2
コーンスターチ 大さじ3
＜作り方＞
1. パイ生地部分を作る。中力粉にキューブ状の有塩バターを手ですり混ぜる。湿気を含んだ砂のような状態になったら、冷水を大さじ1杯ずつ加えながら混ぜ、生地をひとつにまとめる。生地をふたつに分け、それぞれ円板状にする。ラップで覆い、冷蔵庫に入れて休ませる。
2. フィリング部分を作る。テフロン加工のフライパンに無塩バターを入れ、中火で温める。泡が出てきたらチェリーと砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら加熱する。チェリーが煮崩れないように気をつけながら、柔らかくなるまで8分ほど。その後、水とコーンスターチを入れ、かき混ぜてとろみをつける。2分ほどかき混ぜ、沸騰したら火を止めて冷ます。
3. オーブンを190℃に予熱する。
4. 平らにしておいたパイ生地1つを約28cmの大きさに伸ばし、直径約22cｍのパイ皿に敷く。その上にフィリングを敷き詰める。もう1枚のパイ生地を紐状に切ったものをその上に格子状に置く。パイの縁を整える。
5. 余熱したオーブンで約1時間焼く。パイ生地が色づき、フィリングの表面に泡が出てきたら火を止め、オーブンから出す。ラックに乗せて1時間半以上冷まして、フィリングを落ち着かせたら完成！
6. 切り分けて召し上がれ（Bon Appetit）！
original text : Rheanna O'Neil Bellomo translation : Yoko Nagasaka