@yokohynさんは、かぼちゃをたっぷり入れたトマトソースに、ゆで卵で作った目玉をのせたシャクシューカ（北アフリカや中東の定番料理）をアップ。「『目玉に見えない』と夫に言われて、卵を1パック使って夜な夜な試作しました」という目玉は、「瞳孔は黒オリーブ。青い虹彩は、紫芋粉＋重曹＋水に白身を漬けました（紫いものアントシアニンがアルカリ性の重曹に反応して、紫色→青に変色する）。血管のようにうっすら見える赤ピンクは、青に変色したアントシアニンに、今度は酸性の酢を少量垂らして、青→赤ピンクに変色させました。最後に目玉らしさを出すために、ゼラチンでナパージュ風に薄くコーティングしました」と、渾身の逸品。

Yokoさん(@yokohyn)がシェアした投稿 - 2017 10月 20 6:09午前 PDT