【4月23日】
「新にんじんのサラダ」
通年でスーパーに並んでいるにんじんだけど、この時期でまわる新にんじんのおいしさは格別。フレッシュなサラダで、その甘みやみずみずしさを味わおう。
 　
使った材料：
新にんじん、紫玉ねぎ、オレンジ、イタリアンパセリ、ケッパー、ドレッシング（白ワインヴィネガー、レモン汁、マスタード、塩、黒こしょう、オリーブオイル）
 
作り方：
新にんじんは千切りにし、軽く塩をふってしばらく置き、手で水気を絞る。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。オレンジは小房に切る。ドレッシングを作り、すべての材料を混ぜ合わせる。