エクアドルはコーヒーの名産地ですが、良質なものは国外に輸出されてしまうため、国内でおいしいコーヒーを飲める場所は限られています。今日は私の住む首都、キトで一番おいしいと評判のカフェと、そこで食べられるエクアドルのローカルフードをご紹介します。
　
こちらの店は、キトの新市街にある「TRAVIESA（トラビエサ）」。

知る人ぞ知るこのカフェでは、エクアドル産コーヒーを好みの抽出方法で飲むことができます。月ごとに豆の種類が変わるのも、人気の理由。今月はCarchi（カルチ）の豆でした。
 
入口には大きなコーヒーマシーンがあり、レジの隣にはおいしいケーキがショーケースにたくさん！

2階席からはアンデスの山、ピチンチャを眺められます。

標高2850ｍのキトでは空が低く、雲が間近に感じられ、6～11月の乾季には青空と赤道直下の太陽がギラギラ輝いています。

この店では、コーヒーはもちろんのこと、パニーニや軽い食事も楽しめます。“BOCADITOS”とは、簡単につまめるもの（スナック）のこと。今日は、BOCADITOSからアンデスの伝統食「Tamal（タマル）」をオーダー。コーヒーの入れ方は４種類あり、今回はエアロプレスで入れてもらいました。
 
挽いた粉にお湯を注ぎ、筒を押して圧をかけることで抽出。

油がほとんど浮かずスッキリした味わいです。
 
さて、こちらが「タマル」です。一見大きな“ちまき”のようなルックス。包んでいる葉はエクアドル名産のバナナの葉で、広げてみるとこんなに大きいんです。

タマルは、トウモロコシの粉を練った生地を蒸してできる、南米アンデス地域で昔から食べられている伝統食。起源はアステカ＆マヤ文明（現メキシコ・中米地域）ですが、インカにも伝わり古くからよく食されていたため、ペルー、コロンビアそしてエクアドルでも味わうことができます。中身は、野菜のみのもの、チキン、チャンチョ（豚肉）などがあります。今回はチキンをオーダーしてみました。

場所や国によってさまざまなテイストに出会えるタマルですが、エクアドルの定番、スパイスが少しきいたおかずっぽい味です。とうもろこしの素朴な風味と中の具材がマッチして、ホクホクおいしくいただきました。
エクアドルの海岸地方では、とうもろこしの代わりに「プラタノ・ベルデ（加熱用の緑バナナ）」で調理したものも人気なのだとか。
 
コーヒーと一緒にあっという間にペロリ。小さくてもなかなかお腹にずっしりとくる、エクアドルの庶民の味です。

ローカルな場所では1つ1.50ドル（※エクアドルの通貨はアメリカUSドル）、カフェやレストランでは1つ2.50ドル程度で味わえるタマル。エクアドルや南米アンデスの国にお越しの際は、ぜひ試してみてくださいね。
¡Buen provecho！