クーベルチュールを使ってみない？
料理やお菓子に使うチョコレート、クーベルチュール。最近では、「ピエール マルコリーニ」が銀座にクーベルチュール専門店をオープンしたり、一般の食材店でもよく見かけるようになった話題の素材だ。とくに、産地などによってカカオの味の違いが楽しめるようになり、より楽しみ方が増えたのも見逃せない。カカオの豊かな風味を、お菓子の材料としてだけではなく、料理のスパイスとしても活用してみない？
クーベルチュールを使ったレシピ
シンプルなタルトショコラ
COMING SOON-
りんごとずわいガニのミルフィーユ ...
COMING SOON -
テリーヌ ア・ラ・ジャポネーズと紫...
COMING SOON
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野田雄樹さん
Yuuki Noda
日本のレストランで働いたのち渡仏。タイユヴァンなどの厨房で研修を積み、帰国後は神楽坂「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」で3年間スーシェフを務める。2011年8月に自らの愛称を店名に冠したフレンチ「bistro kiki Harajuku」をオープン。気軽に本格的なフレンチが楽しめると人気店に。
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『エル･ア･ターブル No.66』 をCHECK！
クーベルチュールをつかったレシピをもっと知りたいなら発売中の『エル・ア・ターブル No.66』をチェックして！ 今号では、買ってつくって味わえるチョコレートの楽しい世界を大特集。 また、全36ページの別冊付録「BENTO BOOK」は、いま世界中で大注目のお弁当をフィーチャー。普段顔ではなく、ちょっとおめかしした国際派のお弁当がずらり勢ぞろい。ほかにも「コーヒー」、「和食」、「ＮＥＷレストラン」、「アスリートをつくるごはん」など、読み応えあるコンテンツが目白押し！
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photo : Teruaki Kawakami styling : Maya Imano(pepe+) cooking : Yuuki Noda(bistro kiki harajuku)