コペンハーゲンの美味が集結した心ときめくフードマーケット
 
まずは、地元の人たちも大好きなマーケットへ。こちらは、ふたつの建物に60ものショップが軒を連ねる、デンマーク最大のフードマーケット、Torvehallerne KBH（トーブハーレヌ・コービーホー）。1週間で約6万人もが訪れ、週末にはコペンハーゲンでは珍しい行列を目にすることもあるほどの人気。屋外にはフレッシュな野菜や果物を売る露店が並ぶほか、カフェスペースもあって購入した食品をその場で食べられる。キーとなるコンセプトは「新鮮さ」「高品質」「生産者との直接的なつながり」だ。
　
「じゃあ、このマーケットで絶対おすすめの2店舗に案内するわね！」と、ジュリー。

まずはこちら、　「材料はすべてフードマーケット内で揃える究極のローカルフード」というユニークなコンセプトで、デンマークのオープンサンド「スモーブロー」を提供するHallernes Smørrebrød（ハーレヌ・スモーブロー）。食材の組み合わせに工夫をこらした、アイデアに富んだメニューは季節に応じて内容を替え、常時15～20種を用意している。そのときどきに得られる最高の材料を使うことがポリシー。

目にもおいしいスモーブロー。右から「かれいのフライ、タルタルソース、レモン」「小海老、海老、レモン、パプリカのパウダー、ハーブ」「ゆでたじゃがいも、マヨネーズ、ローストオニオン、玉ねぎ、数種のハーブ」。デンマークのカリスマ的ブリュワリー「ミッケラー」のビールも楽しめる。

2軒目は、選び抜かれたローカルの食品を扱うセレクトショップOmegen（オムァイン）。チーズ、シャルキュトリー、クラフトビールなどが並ぶ。販売されているはちみつのなかには、コペンハーゲンで進行中のソーシャルプロジェクトから生まれたものも。ほぼすべての食品がデンマーク国内で作られ、またオーガニックのもの多い。軽食も販売しており、飲食スペースも併設している。

写真左:デンマークではクリスマスの時期に飲まれるチェリーワインは、チェリーの甘酸っぱい余韻がチーズによく合う。　写真右:デンマークの小さな村で造られる少量生産のビール「ベーゲダル」。古典的手法により、機械を使わず、温度調整なしで造るため、仕込みごとに味が異なり、銘柄はロット番号で表記される一期一会の味。
　
マーケットにはほかにもいろいろと魅力的な店がたくさん。旅行者でも楽しめるから、時間があったらのぞいてみたい。
　
 
Torvehallerne KBH（トーブハーレヌ・コービーホー）
Frederiksborggade 21, 1360 København K
tel. +45.70.10.60.70　
営業時間／10:00～19:00　金曜は、～20:00　土曜は、～18:00　日曜は、11:00～17:00
http://www.torvehallernekbh.dk
 
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