豆から挽くおいしいコーヒーの淹れ方
人気ベーカリー「自由が丘ベイクショップ」でバリスタを務める浅本充さんが、おいしいコーヒーの淹れ方をレクチャー。使う道具や求める味で淹れ方は変わるけれど、今回はさまざまあるメゾットのなかから一般的な「基本のき」の淹れ方を教えてもらった。3ページ目では、夏に嬉しいアイスコーヒーのつくり方も公開！
プロの手順をマスターして、家でこだわりのコーヒータイムを過ごしてみては？
応用編！ アイスコーヒーにもチャレンジ
ホットコーヒーをマスターしたら、夏場にぴったりなアイスコーヒーにも挑戦してみよう。
氷をレンジサーバーに入れる
アイスコーヒーの場合は、豆の量は1.5倍。30gで約2杯分になる。まず、氷150gをレンジサーバー（耐熱のサーバー）に入れる。
ゆっくりとお湯を注いで完成！
アイスコーヒーに適した細挽きの豆を用意（細挽きの豆についてはSTEP2を参照）。ホット同様に、あらかじめ湯通ししたドリップペーパーに豆を入れて、少し蒸らしてからゆっくりと湯を注ごう。このとき、アイスの場合は150ccを3分かけて淹れることで、ボディのあるコーヒーが抽出できる。
涼しげなカップに注いだら完成！
-
おいしいコーヒーの淹れ方を教えてくれたのはこの人！
浅本充 Makoto Asamoto
フードプロデューサー、「自由が丘ベイクショップ」の運営を手がける「ユニテ」代表。ワイン、シャンパン、コーヒーに造詣が深い。最近ではイベントのゲスト、雑誌のインタビューで注目されるほか、ユナイテッドアローズの原宿本店、メンズ館にできた「UA BAR」のフードプロデュースも担当して話題に。
Photo ： Teruaki Kawakami Styling ： Tomoko Kubota
-
『エル･ア･ターブル No.74』 をCHECK！
『エル・ア・ターブル No.74』では、おいしいコーヒーには欠かせない自家製ロースターの豆や、コーヒーのおともにぴったりなサンドイッチのレシピをご紹介。さらに、ライフスタイルショップに学ぶ「テーブルおしゃれ SNAP！」や、スパイスの特集、アペロを徹底的に楽しむ「“アペロ”で、目指せリア充！」、「“ワインで中華”が今、気分」など、毎日のごはんが楽しくなるレシピや情報が満載。
>>詳しくはこちらから！