「スティッキー・トフィー・プディング」　6～8人分
 
＜材料＞
・スポンジ
デーツ（種を除き、細かく刻んだもの） 220g
湯（沸騰させた状態のもの）　1と1/4カップ
バター（室温に戻す）　1/2カップ（大さじ3と1/2はスポンジに入れる。残りはケーキ型に塗る）
ブラウンシュガー　1カップ
卵  2個
糖蜜　大さじ2
メープルシロップ　大さじ1
バニラエッセンス　小さじ1
ベーキングパウダー入りの小麦粉　2カップ
ベーキングソーダ　小さじ1
・ソース部分
砂糖　1/2カップ
バター　大さじ7
生クリーム　170ｇ
 
＜作り方＞
1. ボウルに、沸騰した湯とデーツを入れ、そのまま置いておく。
2. 水を張った天板を入れ、オーブンを190℃に予熱する。
3. 20cm角の型にバター（分量外）を塗る。ボウルに、バターとブラウンシュガーを入れ、電動ミキサーで混ぜる。なめらかになったら卵を入れて混ぜる。卵がなじんだら、糖蜜、メープルシロップとバニラエッセンスを入れよく混ぜる。ベーキングパウダー入りの小麦粉を入れ、電動ミキサーを低速にして混ぜる。
4. 湯で柔らかくしたデーツを取り出し、フードプロセッサーにかけてピューレ状にする。ベーキングソーダを入れてよく混ぜたら、３のスポンジ生地に入れて混ぜ合わせ、型に流し入れる。オーブンの中に入れておいた天板に型を乗せ、約35分焼く。表面が固まったらオーブンから出し、少し冷ます。
5. 冷ましている間にソースを作る。鍋を中火にかけ砂糖を溶かし、焦がさないように気をつけつつ加熱する。褐色に色づいたら生クリームを少しづつ加える。跳ねるので注意すること。生クリームをすべて入れたら、スプーンにくっつく程度のとろみがつくまでかき混ぜる。
6. スポンジを正方形に切り、ソースをかけて出来上がり。
　
バニラのアイスクリームを添えて食べるのも、おすすめ。さっそく試してみて！