ワイン好きがメロメロになるモダン中華、誕生

ミモザ／Mimosa

新宿の大人気中国料理店「シェフス」で料理長を務めた南俊郎さんが独立。新天地に選んだ東京・南青山に、オールド上海料理をメインにしたレストランをオープンさせた。「上海に古くから伝わる家庭料理は、味わいが優しく理にかなっているところが好き」と話す南シェフ。軽やかでありながら考え抜かれた料理はどれも、ワインを合わせたくなる風味が感じられる。アラカルトのみの構成も今っぽい。