「ル・コントワール」のイヴ・カンデボルドの右腕として知られていた篠塚大さんが独立、オーナーシェフとして3区にレストランをオープン。肉はタイムとにんにくと共に時間と手間をかけてポワレしたり、ほろほろ鳥とオマール海老のクリームを合わせるなど、伝統の調理法を重んじながら、山と海の素材を調和させるのが得意。自分のセンスをプラスし、クラシックだが重すぎないバランスがいい。労を惜しまず作られた本格的なフレンチを良心的な価格で味わえるうれしいアドレスだ。