シンガポール建国当時から、私たち日本人にもおなじみのかき氷（アイスボール）は存在していたそうで、アイスカチャンはこれから進化（深化？）したもののようです。
アイスカチャンは、まず器にいろいろなトッピングを入れて削った氷をのせ、その上にシロップや練乳をかけるのが基本。トッピングやシロップ は、それぞれのお店がさまざまに工夫を凝らしているのですが、王道タイプには必ず、カチャン（＝豆。多くの場合はゆでた小豆）、ちょっと苦味のある仙草から作られるグラスゼリー、ナタデココに食感が似たニッパ椰子の果実「アタップチー」、それにスイートコーンが入っています。

シロップは、茶色のグラメラカ（パームシュガー）、緑や赤（日本と同様の着色シロップ）が主流です。
そんなローカルに愛される王道アイスカチャンのおすすめ店3つから、それぞれイチオシメニューをピックアップしてみました。

左から「Healthy Dessrt」のパームシュガーのアイスカチャン（1.8ドル）、「Liang Liang Garden」の2色アイスカチャン（ 1.5ドル）、「Hollywood」の グリーンのアイスカチャン（2.5ドル）。

トッピングがいちばん下に入っているので、食べ進めて行くにつれて色々な味が楽しめる……という仕掛けになっています。ちょっとした宝探しのような楽しさと申しましょうか。シロップはカラフルなわりに、日本のそれのようには甘くありません。食べ方としては、トッピングと混ぜながら楽しむのがおすすめ。それと注意がもうひとつ、フードコートには冷房など入っていないので、早く食べないとどんどん溶けてしまします。かといってかき氷を急いで食べると……キーンッと頭が痛くなってしまいますよね。では、ローカルの人達はこの難題といかに対峙しているかと言いますと、私が観察した限り、多くの方がゆっくり食べていました（笑）。溶けてしまってジュースのようになっているかき氷をレンゲで飲んでいるのです。さすが、とシンガポーリアンのおおらかさを実感する光景でした。
さて、次は発展型のアイスカチャンを2品ご紹介します。
まずは、ピーナッツアイスカチャン。上記のアイスカチャンにたっぷりとピーナッツパウダーがかかっています。

こちらは「Annie’s Peanut Ice Kachang」のもので、1つ2ドル。ピーナッツの香ばしさが、スイートコーンや小豆と相まって特有の食感と味わいです。私はこれ、かなり病みつきです！
続きましては「糖水先Dessert first」のマンゴーアイスカチャン（5.5ドル）。これはかき氷の上にマンゴーの果肉とシロップ、アイスクリーム、それにナタデココが「これでもか！」と盛られたボリューミーな一品。私たち日本人にも想像しやすい、そして予想を裏切らない、おいしさです。

そんなシンガポールのかき氷、アイスカチャンですが、実はお仲間スイーツもいろいろあるのです！
　
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