首都キトの旧市街は、アーヘン大聖堂やイエローストーン国立公園など、保存状態の良さが高く評価され、1978年にユネスコの世界文化遺産第一号に登録された街。そんな石畳の道を歩いていると、お姉さんがなにやら不思議なモノを抱えています。

カラフルなモノが山盛りになっています。近づいてみると……

カラフルな山をすくい取り、コーンの上へ。なるほど、アイスクリームか！　と思いきや、赤道直下の強烈な日差しを浴びても一向に溶けません。実はこれは、エクアドルの伝統スイーツ 「Espumilla（エスプミージャ）」。スペイン語で｢泡｣を意味し、卵の白身を泡だてたメレンゲでできています。

道端で女の人が歩きながら売っているのが一般的。値段はひとつ0.75ドル（＝￥90程度）です。丸一日外で売られていることもあるため、衛生面がちょっと心配。お腹の弱い方にはおすすめしません……。

それでも食べてみたい！　という方は、ローカルレストランの店先で売られているものに挑戦してみてください。卵白、砂糖、水、グアバの果汁、ゼラチンなどを、メレンゲ上になるまで混ぜ合わせます。ピンクと白が定番ですが、着色料で色付けをしているだけで、味は同じです。店によってはフルーツ、ソース、トッピング付きのエスプミージャもあります。

こちらの店ではいちご入り。コーンもカラフルです。エスプミージャの上に「モラ」というアンデス産ベリーのソースをかけて、出来上がり！

お店によっては、味はさまざま。グアバのほのかな甘みを感じるくらいの場合もありますし、エクアドル人好みに砂糖たっぷり（日本人的には甘ったるくて食べきるのが辛い……）の場合もあります。

見た目のかわいさとふわふわの触感が、子どもにはたまりません。大人だってひと口食べればこの笑顔！　エクアドル人がこよなく愛するエスプミージャ、明日のおやつにおひとついかが？
 
¡Buen provecho！（ブエン・プロベチョ、お召し上がれ）