天橋立を臨む立地にある、皇室御用達の高級旅館「玄妙庵」。宿泊客のためにと、女将が一切の妥協をせず作り上げるスイーツがこの宿の隠れた名物だ。くるみのキャラメリゼもそのひとつ。くるみは、苦みはきちんと感じさせつつ、渋みのない大きめのものを探し求めたもので、甘みはカナダ産のメープルシロップで味付け。どちらも有機栽培のものを厳選している。一度に食べきるものではないので、日数経過による味の変化も確認したうえでレシピを決定。シンプルなお菓子ながら、こだわりのつまった逸品だ。
＜DATA＞
「PURE NUTS～くるみのキャラメリゼ」
￥2,000（本体価格、2個以上ご購入の場合はお届け先が1カ所なら1個分の送料でお届け）
内容／メープルウォールナッツ100g×2瓶
常温便
※賞味期限は常温で14日
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