エディターのコペンハーゲン日記

クリスチアン・プリージは野菜料理の天才！

本誌の取材で訪れたレストラン「レレ」。シェフのクリスチアン・プリージは、シンプルなのに驚きに満ちた素材の組み合わせや、新しい味を体験させてくれる鬼才。「レレ」の向かいにある、同じくクリスチアンがてがけるワインバー「マンフレッズ」では、そんなクリスチアンのセンスが光る、野菜の小皿料理を自然派ワインとともに楽しめる。写真は「根セロリのタコス」。薄切りの根セロリをトルティーヤの皮に見立て、中に包む具にも根セロリを使ったアイデアあふれる１品。シャキッとした歯ごたえも最高。
　
manfreds
Jægersborggade 40 København N 2200
tel.+45.36.96.66.09
営業時間／12:00～15：30　17:30～22:00
http://manfreds.dk/