食後に赤ワインと合わせたいチーズは……
 
1.ヒッコリー・スモーク
ヒッコリーチップでスモークした、フランス産のチーズ。スモークチーズながら、やわらかくてミルキーな味わいがやみつきに。そのまま食べるなら、軽めでフルーティーなワインと合わせるのがおすすめ。
 
2.オッソー・イラティー
フランス南西部を代表する羊のチーズは、クセがなくて食べやすい。地元ではこのチーズを薄切りにし、ベリー系のジャムをのせて食べる。そのままで食べるなら、幅広いワインと合わせやすい。
 
3.ブルーチーズ
こだわりの熟成方法によるシャープな味わい。「ブルーチーズと相性がいいのは甘口ワイン」という法則もあるが、甘口ワインを飲む機会が少なければ、濃厚な赤ワインも同様に相性よし。
 
4.ロビオラ・ヴェッキア・ヴァルサッシーナ
北イタリアのピエモンテで作られ、季節によって材料となる牛乳、山羊乳、羊乳の配合が異なる。まろやかで絶妙な塩気、クリーミーさのあるウォッシュチーズ。クミンなど香辛料を添え、濃厚なワインと。