アンティークの製菓グッズがさりげなくディスプレイされた店内は、各パティシエのコーナーごとの展示に。シュー専門の「Madame Chou(マダム・シュー)」やマカロンとケーキの「B{n}S（ベー・エヌ・エス）」をメインに、焼き菓子を扱うパティシエなどジャンルもさまざまなス イーツが並んでいます。

なかでもマダム・シューは、中にフレーバークリームを詰めたベビーサイズシューが充実。IT系企業からジョブチェンジを決意、製菓学校で資格を取得して今に至るというパスカルさんは子供の頃から料理人になるのが夢だったそう。

その思いが反映されているのか、彼女のシューは甘いタイプ以外に、塩味シューも毎日必ず1〜2種製作するのだそうです。この日はゆで卵、トマトコンフィと オリーブに、タイムで香りのアクセントを加えた南仏風のシュー。しっかりとした味付けで、ロゼワインとの相性は抜群でしょうね！

また女性らしいキュートな飾り付けにも注目。オーガニックのローズエッセンスを使ったシューにはピンクのお花のトッピング、南仏特産のオレンジフラ ワーウォーターで風味を付けた生クリームに白ゴマを散らして。また小さなシューを積み上げたクロカンブッシュやルリジューズには天使の羽モチーフの砂糖細 工を付けたりとガーリッシュな雰囲気が特徴です。優しい色使いからもわかるように味も甘さ控えめで、軽い食感。今後はコーヒーをサービスするカウンター コーナーも設ける予定だとか。マレでのショッピングの合間に立ち寄ってみるのもいいかも！
　
ベビーシュー　各1.5ユーロ
　

La République Pâtissière （ラ・レピュブリック・パティシエール）
57,rue Saintonge 75003 Paris
tel. 33＋(0)9 50 40 41 41
営業時間／12:00～14:00、14:45～20:00（土曜は、10:00～20:00、日曜は10:00～19:00）
定休日／月曜、火曜　
https://www.facebook.com/RepubliquePatissiere