スペインは魚介類が豊富で、日本でもアヒージョなどの料理が有名だと思いますが、スペインの缶詰は高品質かつ安価でヨーロッパの中で評価を得ているのです。有名シェフが好んで食材として使うこともありますし、バルやBodega（ボデガ）と言われる立ち飲みバーでは、つまみには缶詰を開けたままの状態で出されることもあります。何も足さなくても、もう完成された一品なのですね。
 
今回はスペイン唯一のデパート、「El Corte Inglés（エルコルテイングレス）」のスーパーで缶詰を買って食べ比べしてみました。

「Mejillones en escabeche（メヒヨネスエンエスカベチェ）」はムール貝のオリーブオイル、酢とハーブのマリネの缶詰です。大きな身のムール貝が赤いソースと一緒にたくさん詰まっていて、とてもジューシー！　パッケージもスペインらしい色使いでかわいい！　3.70ユーロ。

「Berberechos （ベルベレーチョス）」は日本では赤貝の仲間でザル貝と言います。材料はベルベレーチョ、水と塩だけ。小さな貝なのですが、食べると潮の香りが口に広がり風味豊か。個人的には一番好きなアペロのお供です。4.20ユーロ。

「Navajas（ナバハス）」はマテ貝の缶詰で、材料はマテ貝、水と塩だけです。独特な食感をシンプルな味付けで楽しめます。2.60ユーロ。

「Agujas en Aceite de oliva （アグハスエンアセイテデオリバ）」はサヨリに近い魚のオリーブオイル漬け。新鮮な魚と高品質のオリーブオイルを手作業で詰めているそうで、魚の旨みをそのまま楽しめます。クセがないので誰からも好まれそうなお味。3ユーロ。

「Sardinas en Tomate（サルディーナスエントマテ）」はいわしのトマトソース漬けの缶詰。ジューシーないわしが3匹もトマトソースと一緒に詰まって、1ユーロ80セント（約￥200）は安い！　ご飯と一緒に食べてもいける味です。トマトソース以外にも唐辛子などバリエーションがあるので飽きることがなさそう。このALBOという会社は1869創業の老舗の缶詰会社で、レシピは創業当時から変えていないそうです。

「Anchoas en Aceite de oliva（アンチョアエンアセイテデオリバ）」は今回の大目玉でした。スペイン北部のカンタブリア海で取れるアンチョビは、脂がのっていて世界でも最高級の一品。単なるアンチョビだと思っていたのですが、これがびっくりするほどおいしい！　一缶3ユーロ（約￥400）で、開けてみると骨と皮がきれいに取られたアンチョビが6本ほどしか入っていなく驚きましたが、いつも料理に使う瓶入りのアンチョビとは全然違うのです。塩加減がちょうどよく、噛むほどにアンチョビの深い旨味が広がり、最後の方はかすかな甘みがします。これは思わず唸るおいしさ！　料理に使うのがもったいなくて、このまま食べるのが一番の食べ方だと思います。この絶妙な塩加減は素敵なお酒のお供になりそう。この1891年創業のORTIZという会社は、昔ながらの手作業で無添加無着色の伝統的な作り方を守っていて、環境を考慮した漁を行っているそう。そこもポイント高いですよね。

缶詰のいいところは何より簡単なところ！　思い立ったらすぐに缶詰を開けて、飲み物を用意すればもうアペロの完成です。しかも、缶詰はヘルシー！　一缶50～200カロリーほどで、魚介類の旨みを丸ごと楽しめます。グルテンやラクトースが含まれていない缶詰もあるので、アレルギーのある方でもチョイス可能。新鮮な魚介類をすぐ加工し、材料はすべてオリーブオイル、酢、塩、野菜やハーブ類なので安心して食べることができます。
 
日差しがやわらぐ夕方に、ホテルのベランダに缶詰とカバを用意して、夕日を見ながらゆっくりと時間を過ごす……。ディナーにでかける前に、こんなご当地スタイルのアペロを楽しむのも粋ですよね。ぜひ試してみてください！