「シンガポールのフード業界で、もっとも注目される女性」、そう言っても決して言いすぎではない、人気上昇中のパティシエ、ジャニス・ウォン。お酒とスイーツのペアリングをいち早くメニューに取り入れ、深夜まで営業する「デザートバー」というスタイルを確立させて、シンガポールのみならず、アジア、ひいては世界へと活躍の場を広げつつある彼女が、自身のクリエーションを紹介してくれた。

シンガポールの中心地、オーチャードの西に位置するホーランド・ヴィレッジ。ヨーロッパの雰囲気を感じるこのエリアに、ジャニス・ウォンの店、「2am：dessertbar」はある。その名の通り、深夜2時まで営業、しかもメニューはデザートがほとんど。もちろん、ハンバーガーやフライドポテトなどの一品料理もあるが、あくまでもそれはデザートを引き立てるためのもの。ここは「デザートとお酒を楽しむ」のがコンセプトなのだ。2007年のオープン当初は、シンガポールのグルメたちの間で評判になったとか。

階段を上がると、ぱっと広がる窓の大きな開放的な空間。中央に長いカウンターが、窓際にはゆったりとくつろげるデイベットの席がある。なるほど、夜ゆっくりとお酒を片手に甘いものを楽しむには理想的だ。恋人や友達とおしゃべりしながらスイーツをつつくもよし、ひとりで横になってくつろぎの食後酒を堪能するもまたよし。訪れた人が、それぞれの「大人の時間」を過ごせるような、そんな場所になっている。
　
さて、では、ジャニスの最近のクリエーションを紹介していただくとしよう。
　
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