北欧の冬のスイーツ「ラスキアイスプッラ」
バレンタインって何でしたっけ? フィンランドからはそんな声が聞こえてきそう。というのも、フィンランドの人々の間でこの時期に話題をさらうスイーツは、チョコレートではないのです! みんなが一度は食べないと気が済まない、北欧の冬の甘味に迫ります。
伝統的なラスキアイスプッラは、生クリームとアーモンドペーストがはさまっています。スウェーデンでは、主にこのタイプがセムラとして認知されています。ヘルシンキ近郊に11店舗を展開するベーカリー「Keisari(ケイサリ)」で、このアーモンドペーストタイプを食べてみました。
さすが人気ベーカリーだけあって、そもそもパンがしっとり柔らかです。粗挽きカルダモンが効いていてこれだけでもおいしい! ホイップクリームは一見とっても甘そうですが、食べてびっくりのミルク感。あまり甘くなく、あっさりしています。
だからこそのアーモンドペーストなのだな、と納得したのはハンバーガーほどの大きさもあるラスキアイスプッラの真ん中をがぶりとひと口いただいた瞬間でした。アーモンドのやさしい甘さがあっさりホイップクリームとマッチ。アーモンドペーストの甘さがパンチを効かせる役割だったのですね。お写真でもうっすら見えるかどうかの存在なのにも関わらず、なんと計算高い! 素晴らしい。
このボリュームもラスキアイスプッラの魅力。名刺サイズほどのプライスタグと比較していただけたら……と、スーパーマーケットで並んでいるラスキアイスプッラを撮影してみました。(しかも2個セット!)
左側のオレンジ色のボックスがアーモンドペーストのもの。右側のピンク色のボックスは、ラスキアイスプッラがフィンランドに上陸した際に生まれたと言われるラズベリージャムバージョンです。アーモンドが高価だったため編み出されたこの「亜流」。今では立派にラスキアイスプッラの顔となっています。
>>次ページでは、ついに生まれたラスキアイスプッラの新種をご紹介
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Leipomo Keisari(レイポモ・ケイサリ)
Liisankatu 18, 00170 Helsinki
tel. +358(0) 40 747 1107
営業時間/7:30~18:00 土曜9:00~15:00
定休日/日曜
http://www.keisari.com/
Chjoko(ショコ)
Liisankatu 9, 00170 Helsinki
tel. +358(0) 400 199 868
営業時間/平日9:00-18:00、土10:00-16:00
定休日/日曜
http://chjoko.com
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歌野嘉子(うたのよしこ)●留学、現地旅行会社勤務を経て、ヘルシンキにてコーディネート事務所を主宰。個人旅行、ウェディング、各種メディアコーディネートのほか、デザインアパートメントホテルを運営。美味しい食事とお酒、美しい器があればほかにはなにも要らない!
http://www.officeutano.fi