イギリスのニュースメディア「ビジネスインサイダー」に対し、赤ワインとチーズという定番のコンビネーションに関して「ワインとチーズは、お互いの持ち味を引き立てない」ということを明らかにしたのは、ワインエキスパートのアメリア・シンガーさん。

ここでいう“相性の悪さ”とは、チーズの酸味とワインに含まれるタンニンが、お互いの味を高めるどころか、衝突するような味の組み合わせを意味するからだという。シンガーさんは次のように解説する。「チーズには意外に酸味があって、特にヤギや羊のチーズ、そしてハードチーズは酸味が強い傾向があります。それほど酸味がなく、タンニンとアルコールのレベルが高い赤ワインと合わせた場合、2つの味が衝突して、酸味、タンニン、アルコールが悪い方向に強調されてしまうんです。チーズの風味も台無しになりますから、この組み合わせは避けるべきです。」

イギリスの民放テレビ局「ITV」の番組「The Wine Show（ザ・ワインショー）」で司会を務めるジョー・ファットリーニさんも、「チーズは塩分が極めて強く、脂肪分が高い。風味も濃厚なので、赤ワインの持つ微妙なニュアンスをかき消してしまうんです」と指摘する。「コンテなど、一部のフランス産チーズのみが、赤ワインと相性が良いといえるでしょう」