グルメハンター 2015/8/7(金)
スイーツハンターSATOKOのおやつ狙い撃ち

「ジャン=ポール・エヴァン」でスイーツアペロ

アペロはお酒だけじゃない! スイーツでアペロを楽しめる「アペロ グルマン JPH+AM 2015」を「ジャン=ポール・エヴァン」で体験してきました!

本日の獲物は、言わずと知れたショコラの名店「ジャン=ポール・エヴァン」。スイーツでアペロを楽しめる「アペロ グルマンJPH+AM 2015」に行ってきました!これは、名ショコラティエ ジャン=ポール・エヴァン氏とジュース界の革命児アラン・ミリア氏とのスペシャルコラボ。
 
ショコラとジュースのコラボ? それはどんなものか!って、期待が膨らみます。早速運ばれて来たのが、「アペロ グルマン “アフォガート”」。アイスクリームとネクター。甘いアイスクリームとネクターの組み合わせ……。それは「ヘビーだわっ」と思ったそこの貴方! ノンノン♪ それが違うんだな〜〜〜。

「ジャン=ポール・エヴァン」でスイーツアペロ

まず……アイスクリームはエヴァンの「グラス キャラメル フルール ドゥ セル」。塩キャラメル風味のアイスクリームは濃厚なミルクにキャラメルのほろ苦さと香ばしさ、ナッツのカリカリ感が絶妙なバランス。塩の加減が神業ですわ。塩がアイスクリームの甘さとキャラメルの風味をひとまとめにしてくれます。甘いだけじゃなく、ほのかな塩気と食感がまじりあってテンポがいい!

「ジャン=ポール・エヴァン」でスイーツアペロ

そこに素材と品質に徹底的なこだわりを持つことでも知られているアラン・ミリア氏が手掛けた「サマーペア ネクター」をかけます。

「ジャン=ポール・エヴァン」でスイーツアペロ

このネクターがポイント! 上品な香りを持つフランス産ウィリアム種の洋梨を使用し、香り高く食感豊かなネクターは、素材の甘みを引き出しているので、余計な甘さがない!!濃厚なのですが、それは洋梨がもつ本来の味わい。それを「グラス キャラメル フルール ドゥ セル」にかけることによって、甘さとほろ苦さにネクターの酸味が黄金のハーモニーを奏でるのです。最高だ!

「ジャン=ポール・エヴァン」でスイーツアペロ

そして、もう一品は「アペロ グルマン ムニュ ブリーズ デテ」。マンダリンの爽やかな後味が広がるエヴァンの名作「ランコントル」とサマーペア カクテル(ノンアルコール)と共に味わうセット。

「ジャン=ポール・エヴァン」でスイーツアペロ

ケーキのマンダリンクリームにはアラン・ミリアのマンダリン ジュースを使用。甘みと心地よい軽い苦みがショコラケーキとベストマッチ。それに隠し味としてカカオニブとこしょうを少々。スパイスを組み合わせることで味わいがさらに立体的に!!

「ジャン=ポール・エヴァン」でスイーツアペロ

それにリフレッシュ感のあるカクテルを組み合わせることで、さらに「コク旨」度がアップ! 2人の巨匠が作り上げたおいしさを合わせたとき、それはただの足し算ではなく、かけ算になるんだ! と、確信しました!
 
アペロはお酒との組み合わせだけをいうのではなく、仕事帰り、食事の前に気のおけない友人と楽しい会話をしながら大好きなスイーツを楽しむ。そんな贅沢な時間をアペロっていうんですねー。この「アペロ グルマンJPH+AM 2015」は8月31日まで。ぜひ、特別な時間を過ごしにGO!
 
 
「アペロ グルマン “アフォガート”」 ¥1,322(税込)
「アペロ グルマン ムニュ ブリーズ デテ」 ¥1,501(税込)
2015年8月31日(月)まで
JEAN-PAUL HEVINイートインスペース“バー ア ショコラ”で展開中

  • ジャン=ポール・エヴァン 東京ミッドタウン店
    東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリアB1
    tel. 03-5413-3676
    営業時間/11:00~21:00
    不定休

  • さとこ

    Photo : Kentaro Kanbe

    さとこ●1973年生まれ。情報誌、料理雑誌の編集部を経てフリーに。甘いものに目がないお菓子愛好家。食べ比べが大好きで、いっときは和三盆、落雁の食 べ比べにハマり、予想外の体重増加に冷や汗、ダラダラ。そんなこともすぐ忘れるお気楽な性格で、今日もおいしいスイーツを探して狩りに出かける! 一番 好きなスイーツは焼き菓子、パイ、タルト類。

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