高瀬川からすぐ、静かな西木屋町通に位置する「食堂 おがわ」はカジュアルな「食堂」というスタイルを貫きながらも、高級割烹店並みの味と丁寧な接客が大人気の和食店です。予約困難のため、いつか訪れたいと思いつつ、行けていないという人も多いのではないでしょうか？
そんな「食堂 おがわ」が、昨年12月、店の斜め向かいにラーメン店をオープンしました。 魚介と鶏ベースの「kohaku」と白味噌入りの「Shiro」の2種のラーメンの二つがメインのメニューで、それぞれつけ麺も選ぶことができます。

「kohaku」は、福島県のご当地ラーメン「喜多方ラーメン」を発展させたものだそうです。太めの平打ち縮れ麺に、魚介と鶏ベースのあっさりとした琥珀色のスープがよく絡みます。具材には、豚ばらともも肉の2種のチャーシューに、白菜、白ねぎ、かいわれがたっぷりと使われており、しっとり柔らかいチャーシューと、シャキシャキとした野菜の歯ごたえが楽しめます。

鶏と豚のスープに白味噌を加えた「Shiro」は、細めのストレート麺で、こってり深みのある味わい。トッピングには、チャーシュー、レタス、ねぎに加え、カレー風味のポテトかき揚げが使われています。このかき揚げのサクサク感と、フレッシュな野菜感、濃厚なスープのコッテリ感のバランスがナイスです。

どちらのラーメンにも共通する「タレ」が味の決め手となっているそう。「特に干ししいたけやかつお、昆布、干しえびやアゴなど、旨みの強いもので作った万能出汁（タレ）。これで塩分濃度を調整しています」と、店長の横山さん。「kohaku」も「shiro」も、スープを最後まで飲み干せる、絶妙な塩加減です。