INGREDIENTS材料

4人分

• 鴨（ロース） 300g
• 柚子ソース
• 柚子ジャム（市販品） 大さじ4杯
• りんご酢 大さじ2杯
• ブランデー 大さじ1杯
• こしょう 小さじ1/3杯
• 黒七味 適宜
• 塩 少々

BEFORE COOKING下ごしらえ

• 柚子ソースを作る。材料すべてを混ぜ合わせる。

• 鴨に塩をふり、鴨の皮目に格子状に切り込みを入れる。

HOW TO COOK作り方

1. 熱したフライパンに鴨を皮目から入れ、焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がつくまで焼く。

   脂が出てきたらキッチンペーパーなどでふき取る。

2. 180℃に予熱したオーブンに3 を入れ、20分焼く。串で刺して生温かければ焼き上がり。

   オーブンから取り出し、アルミホイルで包み、10分ほどおく。

3. 2 を1.5cm幅に切り分け、柚子ソースをかける。好みで黒七味をつけて食べる。

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