INGREDIENTS材料

4人分

• 鶏もも肉（3mm角に切る） 70g
• 和栗（むき栗） 160g
• 生湯葉 4枚
• A
• 薄口しょうゆ 大さじ1杯強
• 酒 大さじ1/2杯
• B
• 粉山椒 大さじ1杯
• 塩 大さじ1杯
• 揚げ油 適量

BEFORE COOKING下ごしらえ

• 鍋に栗、水を入れ、栗がやわらかくなるまでゆでて、100gはペースト状にし、60gは粗みじん切りにする。

• A と鶏もも肉を合わせて下味をつける。

HOW TO COOK作り方

1. 下ごしらえした鶏肉と栗を合わせ、1個約20gに丸くまとめる。

2. 各生湯葉の長いほうの端から2cmくらいを切り離して、半分に切る。
   残りを2等分して1 を包み、切り離した2cmの湯葉で結び、茶巾にする。

3. 170℃に熱した油に2 を入れ、表面がプクプクと膨らんできたら泡をつぶし、表面が薄いきつね色になるまで揚げる。

4. 器に盛り、B を混ぜ合わせて添える。好みでそばの芽（材料外）を添えてもよい。

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