INGREDIENTS材料

8～10個分

• ライスペーパー（極薄） 20枚
• もやし（根切り） 1/2袋
• カニ（むき身） 200g
• A
• 豚挽き肉 200g
• 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
• にんにく（みじん切り） 1片
• きくらげ（戻してみじん切り） 5g
• 卵 1/2個
• 白ごま 大さじ1杯
• 塩 少々
• 黒こしょう 少々
• ごま油 大さじ1/2杯
• ヌクチャム
• ヌクマム 大さじ2杯
• レモン汁 大さじ3杯
• グラニュー糖 大さじ3杯
• 水 大さじ2杯
• にんにく（みじん切り） 少々
• 赤唐辛子（みじん切り） 少々
• 青パパイヤ 1/8個
• にんじん 1/3本
• 米油 適量
• 好みの葉野菜、ハーブ（グリーンカール、大葉、ミント、バジル、香菜など） 各適量
• チリソース 適量

HOW TO COOK作り方

1. つけだれを作る。

   青パパイヤは皮をむいていちょう切りにする。

   にんじんは花形に飾り切りして薄切りまたはいちょう切りにする。

   ボウルにヌクチャムの材料すべてを入れて混ぜ合わせ、グラニュー糖が溶けたら青パパイヤとにんじんを加える。

2. ボウルにA を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。カニの身を加えてさらに混ぜる。

3. ライスペーパーを広げ、中央に半分に切ったライスペーパーをのせる。

   もやしと2 を置いて、三角形に包む。

4. 低温（150～160℃）の米油に3 を入れ、カリッと香ばしい色が全体につくまで揚げる。

5. 器に好みの葉野菜、ハーブと食べやすく切った4 を盛る。

   1 、チリソースをつけていただく。

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