INGREDIENTS材料

4人分

• クスクス 1/4カップ
• オリーブオイル 小さじ1杯
• そら豆（さやつき） 200g
• スナップえんどう 200g
• さやいんげん 50g
• アスパラガス 4個 本
• グレープフルーツ（ルビー） 4～5房
• A
• 玉ねぎ（みじん切り） 大さじ3杯
• 生赤唐辛子 1/2本分
• 生青唐辛子（みじん切り） 1/2本分
• オリーブオイル 大さじ2/3杯
• アンチョビ（フィレ） 4～5枚
• 塩 適量
• こしょう 適量
• えごまの葉、マスタードリーフ、レッドアンディーブ、トレビスなどの葉野菜 各 適量

HOW TO COOK作り方

1. ボウルにクスクスを入れて熱湯50cc、塩少々、オリーブオイルを加えてひと混ぜし、6～7分おく。

2. そら豆は塩ゆでし、薄皮をむく。

   スナップえんどう、さやいんげんは筋を取り、色よく塩ゆでし、冷水にとってざるにあげて水気を切る。

   アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、根元から1/3程度皮をむいて塩ゆでにし、ざるにあげて水気を切る。

   グレープフルーツは房から出し、1房を4〜5つくらいに手でさく。

3. ボウルにアンチョビを入れてフォークなどでつぶし、A と2 を加えて混ぜ、1 のクスクスも加えて混ぜ合わせる。

   塩、こしょう各少々で味を調える。

4. 器に3 を盛り、葉野菜を添える。

   葉野菜でクスクスを包んで食べる。

More!RECIPES

その他 サラダ関連レシピ

• トマトとセロリのサラダ、クコの実ドレッシング和え
• ビーツとハーブ、雑穀ちらし寿司　マスカルポーネ添え
• フラワーガーデン・サラダ
• 紫キャベツといちごのスイートバルサミコサラダ
• 長ねぎのマリネサラダ
• カラメリゼバナナとバジルのポリッジ

クスクスを使ったレシピ

• そら豆とクスクスのサラダ
• カリフラワーとひよこ豆のベジタリアンカレー
• チキン・マフェ（ピーナッツシチュー、セネガル）
• クスクスとミントのサラダ［金星］
• かもとオレンジのバゲットサンド弁当
• 牛肉のタジン風

コウ 静子さんの新着レシピ

• 塩豚そうめん
• 鶏肉とビーフンの香り炒め
• ゴーヤ、いわし、 トマトのパスタ
• カレーうどん
• オクラとレモンの冷やしそば
• 豆乳麺