twitterINGREDIENTS材料
作りやすい分量
- 豚ロース肉（薄切り） 200g
- 玉ねぎ（すりおろす） 大さじ1強（約1/4個分）
- しょうゆ 大さじ3
- 黒酢 70cc
- 赤唐辛子（種を取る） 1本
- しょうが 1片
- 酒 80cc
- みりん 50cc
HOW TO COOK作り方
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豚肉に玉ねぎをもみ込んで、約10分おき、しょうゆ大さじ1を加え、さらにもみ込む。
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鍋に黒酢、赤唐辛子、しょうが、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせる。1を加えて2分ほど煮て、残りのしょうゆを加えて、8分ほど煮汁を飛ばすように煮る。
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VINEGAR LESSON
・黒酢の酸味と香りが、豚肉の脂っぽさとにおいを抑える。
・酢を加えたしぐれ煮は、2〜3週間冷蔵庫で保存可能。
photo : Akiko Takeuchi styling : Masayo Motegi（pepe⁺） cooking : Mari Kawai
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