INGREDIENTS材料

2人分

• グリーンアスパラガス 8本
• スティックブロッコリ 4本
• 芽キャベツ 6個
• 柚子オランデーズソース（作りやすい 分量）
• 卵黄 1個分
• 柚子果汁 大さじ1と1/2
• 白ワイン 大さじ1と1/2
• バター（食塩不使用） 100g
• 柚子の皮（すりおろす） 1個分
• 塩 小さじ1/3

HOW TO COOK作り方

1. フッ素樹脂加工のグリルパンを熱し、根元を除いたアスパラガス、スティックブロッコリ、半分に切った芽キャベツをグリルする。

2. 柚子オランデーズソースを作る。ボウルに卵黄、柚子果汁、白ワインを入れ湯せんにかける。泡立て器でかき混ぜ、白っぽくもったりしてきたら湯せんからはずす。

3. 湯せんで加熱し溶かしたバターを、2に少しずつ加えていく。絶えず泡立て器でかき混ぜ分離しないよう注意する。マヨネーズくらいの固さになったら塩、柚子の皮を加える。

4. 1を器に盛り、3を添える。

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