INGREDIENTS材料

約40~50個

  • ラム肉(粗みじん切り) 250g
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1/2
  • 長ねぎ(みじん切り) 15g
  • 香菜(みじん切り) 25g
  • A
  • 3.5g
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • チキンスープ 75cc
  • 餃子の皮 40~50個

HOW TO COOK作り方

  1. 餡を作る。Aを混ぜ合わせる。

  2. 大きなボウルにラム肉としょうが、長ねぎ、香菜、1を加えて混ぜる。チキンスープを4~5回に分け加え、その都度しっかり混ぜ合わせて冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

  3. 1

    餃子の餡を包む。餃子の皮の片面に打ち粉をふる。打ち粉がついていない面を上にして、皮の上部に水餃子の餡15gを置く。

  4. 2

    餃子の皮を半分に折る。皮を伸ばすときにまん丸の形にならなくても、ゆでると形が整うので心配無用。

  5. 3

    両方の親指で閉じた皮同士をしっかり押さえる。

  6. 4

    両方の親指で具が皮の中央で三角形になるようなイメージで皮をぎゅっと押さえるとうまくできる。

  7. 餃子をゆでる。沸騰している湯に餃子を入れ、浮き上がってきてから1分ほふどして、すくい上げて器に盛る。

photo : Jun Hasegawa styling : Makiko Iwasaki cooking : Yuji Shinagawa(rengetsu)

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