twitterINGREDIENTS材料
2人分
- 牛肉（ステーキ用） 300g
- にんにく（薄切り） 1片
- キャベツとレンズ豆のソテー
- キャベツ（2～3cm角に切り、電子レンジで4分加熱する） 1/4個
- レンズ豆（5分茹でる） 1/4カップ
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- 塩、粗挽き黒こしょう、オリーブオイル、バター
HOW TO COOK作り方
-
牛肉は冷蔵庫から出し、余分な脂を取り除いて庖丁やフードプロセッサーなどで好みの大きさの挽き肉にする。
-
1をボウルに移し、塩、粗挽き黒こしょう各少々を入れて、ねばりが出るまでしっかり揉む。にんにく半量を加えて2等分にしてそれぞれを丸める。
-
フライパンにオリーブオイルと残りのにんにくを加えて弱火で温める。にんにくの香りが油に移り、にんにくがカリッとしたらフライパンから取り出し、中火にして2を入れ、そのまま触らず片面を3分ほど焼き、ひっくり返して同様に焼く。焼き終えたらフライパンから出して余熱で中まで火を通す。
-
キャベツとレンズ豆のソテーを作る。フライパンにバター少々とオリーブオイル少々を熱し、にんにくを加える。キャベツとレンズ豆を加えて全体を混ぜ合わせ、塩をふって味を調える。
-
器に3と4を盛り、3で取り出したにんにくを散らす。
POINT
肉の食感を楽しむ場合は、大きな肉が残る程度に切る。さらにフードプロセッサーで撹拌すれば、なめらかな食感を味わえる。
photo : Teruaki Kawakami styling : Misa Nishizaki cooking : Nahomi Edamoto spacial thanks : USMEF