INGREDIENTS材料

約20個分

  • 豚挽き肉(冷蔵庫から出しておく) 150g
  • 白菜(みじん切り) 200g
  • 春菊(みじん切り) 25g
  • 塩レモン(市販品、みじん切り) 大さじ2
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • しょうがの絞り汁 小さじ1/4
  • 餃子の皮(市販品) 15枚
  • ライムだれ
  • ライム果汁 大さじ3
  • しょうゆ

HOW TO COOK作り方

  1. ボウルに白菜、春菊を入れ、塩小さじ1/2を加えて揉み、しんなりしたら両手でしっかり水気を絞る。

  2. 別のボウルに豚挽き肉、塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまでよく練る。1、にんにく、しょうがの絞り汁、塩レモンを加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

  3. 餃子の皮に2をのせ、好みの形に包む。沸騰した湯に入れ、浮いてきたら取り出して器に盛る。混ぜ合わせたライムだれを添える。

POINT

  • 塩レモン
    餡に入れた塩レモンの酸味と塩味、ほのかな苦みが、柑橘のフレッシュ感と上品な酸を併せ持ったアリゴテと好相性。

photo : Teruaki Kawakami styling : Makiko Iwasaki cooking : Masumi Bisaiji Cooperation : Ryosuke Anno(lumielune)

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