INGREDIENTS材料

4人分

  • 昆布 20g
  • かつおぶし 40g
  • 大根(3cm厚さの輪切り) 4個
  • ちくわ(半分に切る) 2本
  • ちくわぶ(半分に切る) 2本
  • こんにゃく(半分に切る) 2枚
  • はんぺん(半分に切る) 2枚
  • ゆで卵 4個
  • じゃがいも 4個
  • たこ(足) 4本
  • 豚バラ肉 4枚
  • ミニトマト 12個
  • ベーコン(角切りのもの) 8個
  • うずら卵(ゆでたもの) 8個
  • ウインナー(好みの厚さに切る) 4本
  • オクラ 4個
  • さつま揚げ、きんちゃくなど、好みの具 適量
  • 塩、酒

HOW TO COOK作り方

  1. 大きめの鍋に水2Lを入れ、昆布を入れて火にかける。沸騰直前に取り出して差し水少々を加え、沸騰させて火を止める。かつおぶしを一気に入れ、ひと煮立ちしたら火を止めて漉す。塩と酒各適量で味を調える。

  2. 大根は右の1番の要領で下準備をする。オクラはへたを取り、塩少々でしごいてゆでる。

  3. ミニトマト3個を串に刺し、豚バラ肉を巻く。ベーコンとうずら卵は交互に、オクラ、たこはそれぞれ串に刺す。小鍋に1のだし少々を入れて煮る。

  4. こんにゃくは片面に格子状に包丁を入れ、さっと湯がく。じゃがいもはゆでて一度冷ます。さつま揚げ、きんちゃくなどの揚げものは湯通しする。

  5. 1のだしを鍋にたっぷり入れ、3以外の具材を入れる。3は耐熱グラスなどに煮汁ごと入れ、鍋の中央に置く。

POINT

  • おでんの〆には、とろとろ卵の「おどん」がおすすめ。残ったおでんのだしを小鍋に入れて、沸騰させたら溶き卵を流し入れる。火を止めてさっと混ぜて、アツアツごはんにのせて三つ葉を添えれば出来上がり!

photo : Kiichi Fukuda cooking : Toshihiro Hidaka

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