INGREDIENTS材料

4人分

  • 鶏ひき肉(もも) 400g
  • 白菜(5cmの長さに切る) 1/3~1/2個
  • 昆布(5cm×5cm) 2枚
  • れんこん 1/2節
  • にんじん 1/2本
  • しいたけ 2個
  • しょうが(皮をむく) 1片
  • 卵白 1個分
  • ミニトマト 適量
  • 塩、酒

HOW TO COOK作り方

  1. 白菜を鍋に敷き詰めて、間に昆布を差し込む。たっぷりの水を加えて、やわらかくなるまで中火で煮る。

  2. ボウルに鶏挽き肉を入れ、塩少々(ふたつまみほど)を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。溶いた卵白を加えてさらに混ぜる。

  3. れんこん、にんじん、しいたけをそれぞれ5mm角程度のさいの目切りに、しょうがはみじん切りにして2と混ぜ合わせる。

  4. 1の白菜の色がややくすんできたら、塩小さじ2~3と酒大さじ3を加えて味を調える。3をスプーンで丸くまとめ、団子にして鍋に入れる。

  5. 鶏団子がくずれないよう弱火でゆっくりと煮て、鶏団子に火が入ったら仕上げにミニトマトを加える。

POINT

  • 鍋の〆には、酸味と辛みが絶妙な「すっぱ辛いラーメン」はいかが? 鍋に麺を入れ、好みのかたさになったら刻みねぎ、鶏団子を作る際に余った卵の黄身をのせて。酢とラー油をお好みの量プラスしたら完成!

photo : Kiichi Fukuda cooking : Yousuke Ichikawa

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