twitterINGREDIENTS材料
4人分
- 豚ロース肉（しょうが焼き用、すじ切りしておく／ポイント写真参照） 8枚
- 漬け汁
- 玉ねぎ（すりおろす）
- しょうが（すりおろす） 1本 片
- レモンの皮（すりおろす） 1/2個分
- ニョクマム（またはナムプラー） 大さじ2杯
- はちみつ 小さじ2杯
- 酒 大さじ1杯
- サラダ油 適量
HOW TO COOK作り方
-
漬け汁の材料をボウルで混ぜ合わせ、豚ロース肉を入れて20分ほど漬けておく。
-
熱したフライパンにサラダ油適量をなじませ、1の両面を焼く。香ばしい焦げ目がついたら完成。
POINT
筋切りをしておけば焼いても肉が丸まらない
焼くときに肉が丸まらないよう、事前に筋切りするのが豚ロース肉の焼きの掟。２cm間隔で包丁を入れていくだけだが、このひと手間で完成度がアップ。また、たれが焦げやすいので、一度に焼き切れない場合は、焼くごとにフライパンを洗って使うのがおすすめだ。
photos : Teruaki Kawakami styling : Misa Nishizaki cooking : Nahoko Minakuchi
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