INGREDIENTS材料

10cm×16cmの四角いグラタン皿1台分

  • 豚ひき肉 500g
  • 6g
  • こしょう(粗びき) 小さじ1杯
  • クミンパウダー 小さじ1/2杯
  • にんにく(すりおろし) 1片分
  • お湯 75cc
  • 牛コンソメ 大さじ1杯
  • 卵(溶きほぐす) 1個
  • ピクルス(市販) 適量

HOW TO COOK作り方

  1. 牛コンソメをお湯で溶かし、冷ましておく。

  2. ボウルに豚ひき肉、塩、こしょう、クミン、にんにくを入れてこねる。

  3. 卵を少量ずつ加えながら、全体が均一になるよう、さらにこね合わせる。

  4. コンソメ水を少量ずつ加え、その都度練り合わせる。

  5. グラタン皿に詰めて、160℃に余熱しておいたオーブンで50分焼く。

  6. 焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら型からはずす。

  7. お皿に盛り、ピクルスを添える。

POINT

  • 相性のいいワイン
     
    クミンと胡椒の香りに合わせて、スパイスのニュアンスのあるミディアムボディの赤ワイン。トスカーナのサンジョベーゼ種のワインやカラブリア州のチロ・ロッソなど、タンニン(渋み)の強すぎないものを選んで。

photo : Yukako Hiramatsu cooking : Mitsushi Iwamoto text : Tomomi Seki

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