INGREDIENTS材料

2人分

  • 真だこ 1パック(足の部分3本ほど、約200g)
  • にんにく(薄めにスライス) 1片
  • オリーブオイル 大さじ3杯
  • アンチョビフィレ(粗めに刻む) 4枚
  • いんげん豆 20本
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 白ワインビネガー 小さじ1杯
  • セロリ(皮をむいて3mmの厚さにスライス) 1/2本

HOW TO COOK作り方

  1. インゲンを塩分濃度2%のお湯で3分間茹で、5cmの長さにカットする。

  2. 真だこは、幅1cmにスライスしてボウルに入れる。

  3. たこに塩、こしょうをする。

  4. フライパンににんにく、アンチョビ、オリーブオイルを入れて火にかける。

  5. オイルがグツグツ煮立ってアンチョビの香ばしい香りがしてきたら火からおろし、たこに回しかける。

  6. 全体をゴムベラでよく混ぜ合わせ、白ワインビネガーを加える。

  7. セロリ、いんげん豆を加えて全体を混ぜ合わせ、お皿に盛る。

POINT

  • 相性のいいいワイン
     
    ミディアムボディのミネラル感のある白ワインがおすすめ。北イタリアのリグーリア州・フリウリ州など海に近い地域の白ワインから、南のカンパーニャ州・シチリア州などのすっきりしていて小さな花のようなニュアンスのあるものまで幅広く合わせてみて。いずれも、ステンレスタンクで醸造された樽の香りのないものを選んぶのがポイント。

photo : Yukako Hiramatsu cooking : Mitsushi Iwamoto text : Tomomi Seki

SPECIAL RECIPESこのレシピが含まれる、編集部セレクトのテーマ別レシピ

SHARE THIS RECIPE

More!RECIPES

マリネ関連レシピ

タコを使ったレシピ

岩本 光史さんの新着レシピ

ELLE PR STORIES

注目ブランドをもっと見る

CONNECT WITH ELLE

グルメ・メール(無料)

メールアドレスを入力してください

ご登録ありがとうございました。

ELLE CLUB

ようこそゲストさん

ELLE CLUB

ようこそゲストさん
ログアウト